麻辣香鍋是哪里的菜？寒冷的冬季，約上三五好友，吃一頓熱氣騰騰麻辣香鍋，是再幸福不過的事情了。你知道麻辣香鍋是哪里的菜嗎？

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而 每當(dāng)有尊貴的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。

麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)。最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用，此外還可多選擇菌類和豆制品，均衡營養(yǎng)。一般來說，葷、素的比例在1∶2較適合，可保證酸堿平衡。再者，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1-2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，而且不會(huì)口渴。