川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱(chēng)百菜百味。其中著名的當(dāng)數(shù)魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
川菜主要由宴會(huì)菜式、普通宴會(huì)菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分組成。四類(lèi)菜式既各具風(fēng)格特色，又互相滲透和配合，形成一個(gè)完整的體系，對(duì)各地各階層甚至對(duì)國(guó)外，都有廣泛的適應(yīng)性。

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)名廚獎(jiǎng)。擔(dān)任過(guò)曼谷川渝大酒店廚師長(zhǎng)、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎(jiǎng)賽團(tuán)體、個(gè)人三枚獎(jiǎng)牌、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽熱菜獎(jiǎng)牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書(shū)。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺(tái)《真的在點(diǎn)》節(jié)目，與名主持阿星同臺(tái)互動(dòng)，并進(jìn)行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜肴的研發(fā)、烹制、食品雕刻、造型菜肴、川菜培訓(xùn)教學(xué)等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學(xué)員的稱(chēng)贊好評(píng)！

培訓(xùn)內(nèi)容：

基本功：熟悉掌握刀工，投料，上漿，掛糊，掌握火候，勾芡潑汁，調(diào)味的時(shí)間和數(shù)量，掌握翻勺、裝盤(pán)技術(shù)

食材處理：青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等

經(jīng)典川菜類(lèi)：魚(yú)香肉絲 ★宮保雞丁 ★麻婆豆腐 ★ 樂(lè)山辣子雞 ★川味回鍋肉 ★干煸牛肉絲 ★芋兒雞 ★啤酒鴨 ★芙蓉雞片 ★鍋巴肉片 ★豆瓣鯽魚(yú) ★怪味雞塊

麻辣水煮類(lèi)：水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚(yú)片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★山城毛血旺 ★水煮牛百葉 ★麻辣水煮魚(yú)等

新派川菜類(lèi)：辣子串燒蝦 ★饞嘴牛蛙 ★酸湯肥牛 ★一品鮮椒魚(yú) ★山椒野蕨生魚(yú)絲 ★泡椒鱔片 ★★油爆雙花 ★香辣花甲王 ★孜然香脆骨 ★東坡肉 ★風(fēng)味辣醬兔腿 ★椒麻芝麻魚(yú)條 ★農(nóng)家小炒肉 ★川味豬蹄 ★干鍋手撕雞 ★皮蛋魚(yú)片湯 ★川味粉蒸肉 ★螞蟻上樹(shù) ★泡椒魷魚(yú) ★雞米芽菜 ★香辣蝦 ★泡菜苕粉肉絲 ★沸騰魚(yú)

干煸類(lèi)：小魚(yú)小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚(yú) ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆 ★西部小河蝦 ★椒鹽藕夾 ★椒鹽玉米粒 ★椒鹽基圍蝦 ★椒鹽里脊等

燒燜燉類(lèi)：面筋燒肉 ★紅燒田雞 ★紅燒鱔魚(yú) ★蘿卜燉牛肉 ★毛氏紅燒肉 ★紅燒魚(yú)塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★大碗胖頭魚(yú) ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚(yú) ★板栗燒仔雞 ★小雞燉蘑菇 ★魚(yú)香日本豆腐 ★香干鶉蛋燒肉 ★四季豆燒肉 ★腐竹燒肉 ★家常帶魚(yú) ★豆腐燒魚(yú)雜 ★大碗魚(yú)頭 ★土豆燒牛肉 ★紅燒蹄花 ★土豆?fàn)F雞 ★蘿卜燉牛肉 ★蛋白紅燒肉 ★紅燒鱸魚(yú) ★蛋白燒排骨 ★可樂(lè)雞翅等

川味素菜類(lèi)：干煸四季豆 ★魚(yú)香茄子 ★熗炒圓白菜 ★家常豆腐 ★松仁玉米 ★長(zhǎng)豆角茄子 ★虎皮尖椒 ★渣廣椒土豆絲 ★干煸藕絲 ★荷塘春色

經(jīng)典涼菜類(lèi)：川北涼皮 ★蒜泥白肉 ★油潑松花蛋 ★紅油粉絲 ★刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★皮蛋拌豆腐 ★馓子拌皮蛋 ★涼拌支竹 ★三色海帶絲 ★涼拌毛豆 ★嗆拌生菜 ★紅油豆腐絲等

特色火鍋類(lèi)：新派酸菜魚(yú) ★燒雞公火鍋 ★麻辣牛肉火鍋 ★砂鍋蘿卜牛肉 ★老壇泡菜魚(yú)

主食類(lèi)：玉米烙 ★干炒牛河 ★黯然銷(xiāo)魂飯 ★南瓜餅 ★揚(yáng)州炒飯 ★花式炒面 ★花式炒粉 ★清湯面 ★雞蛋軟餅等

湯菜類(lèi)：上湯漢菜 ★上湯娃娃菜 ★汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚(yú)頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯 ★鯽魚(yú)蘿卜絲 ★香菇豬肚湯等

培訓(xùn)課程：

• 培訓(xùn)廚師刀工的姿勢(shì)、動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)。
• 培訓(xùn)各種食材花刀處理方法。
• 培訓(xùn)翻鍋的方法技巧練習(xí)。
• 培訓(xùn)食材的初步刀工處理方法。
• 培訓(xùn)油溫、火候、翻炒、勾芡的技巧。
• 培訓(xùn)各種菜肴的口味調(diào)制方法。
• 培訓(xùn)菜肴裝盤(pán)造型技巧。

廚師證：我司學(xué)員由“省烹飪大師”親手教學(xué)。學(xué)后100%可考取“廚師證”，證書(shū)網(wǎng)上可查、出國(guó)有效。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。