豆腐是最常見的豆制品。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽或樂毅，古時(shí)名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”、“小宰羊”等，宋代以后，才統(tǒng)稱豆腐。

　　 豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

　　 豆腐制作主要分兩步，首先是制漿，即將大豆制成豆?jié){；然后是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　 御世尚品教授的豆腐使用傳統(tǒng)技法，取材天然黃豆、綠豆、白豆、豌豆、黑豆和花生豆等，豆腐成品豆香濃郁，質(zhì)地細(xì)膩，圓潤飽滿，潔白有張力，任教名廚教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，授課生動(dòng)、風(fēng)趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作豆腐的核心技法!

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過北京萬庭大酒店、天漢景逸酒樓面點(diǎn)主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問；在全國職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點(diǎn)師獎(jiǎng)牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎(jiǎng)牌面點(diǎn)師”稱號(hào)。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點(diǎn)品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。張老師專業(yè)培訓(xùn)各類白案、面點(diǎn)、早點(diǎn)、發(fā)糕、豆腐等美食，精通各式早餐早點(diǎn)營養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，授業(yè)解惑，是中式面點(diǎn)界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點(diǎn)精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

老豆腐 ★嫩豆腐 ★千張 ★干子 ★素雞 ★豆?jié){ ★豆腐佬 ★臭豆腐 ★蓑衣干子 ★豆腐泡

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 豆腐制作材料的配比。
• 豆?jié){制作和定型技巧。
• 豆腐制作全流程。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。