干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營養(yǎng)與味道以強制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營養(yǎng)的的特點。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。 后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協(xié)會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚獎牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜獎牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發(fā)、烹制、食品雕刻、造型菜肴、干鍋香辣蝦培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學員的稱贊好評！

培訓內(nèi)容：

干鍋香辣蝦 ★干鍋香辣蟹 ★干鍋鴨頭 ★干鍋鴨三件 ★干鍋花菜 ★干鍋鴨唇 ★干鍋排骨 ★干鍋牛蛙 ★干鍋雞雜 ★干鍋兔 ★干鍋茶樹菇等

培訓課程：

• 培訓主料、輔料的選擇認識。
• 培訓專用飄香干鍋醬配比制作。
• 培訓專用飄香干鍋油配比制作。
• 培訓食材的初步刀工處理。
• 培訓肉制品腌制方法。
• 培訓干鍋炒制、裝盤、造型等方法。

培訓承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。