各有各的特色，看自己口味。
燜鍋是由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)烹制的，先在鍋底放一層牛油，然后放一層蔥、姜、蒜、洋蔥，再放上一層切好的雞肉，最上面是黑色的醬汁，我問服務(wù)員醬汁里有什么，她保密。然后蓋上鍋蓋燜燒。這時(shí)涼菜上來(lái)了，蜇頭是用黃瓜絲墊底的，加了蒜蓉，是北方味兒；黃瓜龍就是蓑衣黃瓜，吃重味的東西來(lái)兩口十分相宜；酸酸甜甜，香香糯糯，上品。

10分鐘后，鍋蓋揭開，濃香四溢。一鍋濃湯，浸著嫩嫩的雞肉，還有一堆面面的大蒜頭，吃一口感覺熟悉，細(xì)品之，與向西村的雞煲竟十分相似，宮里早年就吃上這口兒了？三黃雞是貨真價(jià)實(shí)的，也不管什么，大吃一場(chǎng)，那汁拌米飯是一絕。主食是北京的牛肉餅，有點(diǎn)像“門釘李”。吃光肉加湯再打火鍋，涮腐竹和青菜，這回吃出和雞煲的不同了，到底是北京菜，底子厚，吃到最后也沒走樣。

麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。麻辣香鍋是近年來(lái)流行起來(lái)的一種吃法，其具有的麻、辣、干、香等特點(diǎn)非常獨(dú)特，屬于川渝風(fēng)味。