純粹是一個體力問題。

鏟子的最大作用是與鍋（圓底鍋）的貼合更緊密，因此：如果你要在不移動鍋的情況下，完整的把鍋里面所有的內容全都盛到碗里，沒有鏟子根本不可能做到。如果你要在不移動鍋的情況下，完整的對鍋里面的內容進行翻炒，沒有鏟子也不可能。但對廚師來說，這通常不是問題，廚師如果端不起鍋就不用吃這碗飯了。

廚師翻炒可以用整個鍋的運動來實現(xiàn)，而廚師盛菜也可以通過把鍋端起來直接倒進碗里來實現(xiàn)——或者換句話說，廚師通常并不需要把鍋里的所有內容全部盛進碗里，如果用勺子無法舀起來的那一點點內容，倒掉就好了。有一只強壯的手，能端起來鍋，能顛鍋，則鏟子是不需要的。而如果你沒有端鍋或者顛鍋的習慣，則鏟子是必須的。