生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。作為廣州傳統(tǒng)粥品，是將預(yù)先煮好的粥底加入新鮮肉料滾后片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來(lái)的鮮美度，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常的鮮香好吃。

材料
牛肉500克，白米300克，干米粉100克，沖菜兩片（切粒）。
調(diào)料
精鹽5克，白糖10克，醬油15克，干淀粉少許，蘇打粉半茶匙，香菜、蔥、姜各適量，陳皮若干，熟色拉油少許。
①洗凈白米，用精鹽稍加腌拌。器皿中加水，燒開(kāi)時(shí)下米和陳皮。
②將牛肉洗凈切成薄片，用半茶匙蘇打粉及適量精鹽、白糖、干淀粉、醬油和少許清水調(diào)開(kāi)，拌勻腌牛肉。
③高火20分鐘后，粥快煮好時(shí)放入牛肉片攪散，高火5分鐘，再滾起。
④上桌時(shí)，加熟色拉油、炸香的米粉、沖菜粒、香菜、蔥花、姜絲等即可。