首先，米飯淀粉含量高，廣義的講糖含量高，糖吃多了會膩啊，單獨(dú)吃米飯少點(diǎn)還好，如果吃多了是吃不下的啊，沒幾人能吃幾大碗米飯而不膩的，與菜搭配著吃，混入不同味道，也才越吃越有味嘛！所以，下飯肯定是首要啦！

其次，米飯本身淀粉含量很高，經(jīng)過蒸煮后，其血糖指數(shù)很高，達(dá)75以上，屬高GI食物。米飯又是主食，食用量較大，單獨(dú)吃會在短時間內(nèi)造成人身體內(nèi)的血糖濃度急劇增加，機(jī)體對胰島素需求增加，長期單獨(dú)食用，可能會使胰島細(xì)胞耗竭、功能喪失，導(dǎo)致葡萄糖不耐受，最終可能發(fā)展為糖尿病。

但是當(dāng)米飯與菜搭配食用時，其GI值會明顯降低，比如米飯與魚一起食用，GI就降到了40左右，米飯與蒜苗一起食用GI降到了60以下，通過與菜搭配食用，有效減緩血糖濃度增加的速度，有效的補(bǔ)充營養(yǎng)的同時保障我們的健康。

最后，米飯除淀粉外，其他營養(yǎng)物質(zhì)含量較少，除碳水化合物充足外，其蛋白質(zhì)并不足以補(bǔ)充我們?nèi)粘Ｋ?，同時其氨基酸組成并不完整，賴氨酸缺乏，但是通過與菜或者豆類搭配著吃，就可以補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，而且使我們每日必需的氨基酸攝入的更完整。

單獨(dú)吃米飯，容易造成營養(yǎng)缺乏，我們每日不止碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪這三大營養(yǎng)素需要補(bǔ)充，還需要補(bǔ)充很多維生素，礦物質(zhì)及膳食纖維，這些都是僅僅在米飯里面獲得不了的，需要通過菜等食物可以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)。。