皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？皮蛋瘦肉粥是再常見(jiàn)不過(guò)的粥品了，但是自己做出來(lái)的皮蛋瘦肉粥，總是不盡人意，帶有一股腥味，而且不綿軟。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？一起來(lái)看看。

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道地方傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過(guò)的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化，深受人們喜愛(ài)。

但是，看似簡(jiǎn)單的皮蛋瘦肉粥，并不是人人都會(huì)做了，大部分做出來(lái)的粥都帶有一股腥味，很多人接受不了。那么，皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

原料：大米、豬里脊肉、皮蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。

做法：大米淘洗后用清水泡半小時(shí)后控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鐘。豬里脊肉切絲用料酒、姜絲白胡椒粉腌15分鐘后，在煮開(kāi)的水里燙一下，變色馬上撈出來(lái)。米加5倍的水大火煮開(kāi)后放一小塊姜，轉(zhuǎn)小火（蓋鍋蓋）煮10分鐘。

放入一半的皮蛋后再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開(kāi)鍋的狀態(tài)。放入肉絲和剩余的皮蛋繼續(xù)煮10分鐘。關(guān)火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。