1、雞腿從根部先用剪子剪斷，然后就能很輕松地去骨了用刀背將雞腿肉拍松，加入鹽、料酒和少許的黑胡椒碎腌制過夜

2、西蘭花和胡蘿卜分別切成小片，入熱水中焯燙熟取出(水中加點油和鹽，可以讓成品更上眼)，雞蛋入冷水鍋中煮熟(加點鹽，可以輕松薄殼)，放冷水中浸泡片刻剝殼切成半

3、將腌制好的雞腿肉2面拍上粗粒地瓜粉并且壓實，放入油鍋中2面炸熟

4、鍋內(nèi)重新入少許油，加入適量的水、黑胡椒汁、糖、料酒、蠔油燒開，用水淀粉勾芡并撒上黑胡椒碎盛出

5、炸好的雞腿肉稍微放涼后切成小塊，碼在米飯上，并一一擺上西蘭花、胡蘿卜片和雞蛋，澆上黑椒汁即可