剁椒魚頭是經(jīng)典的湘菜，是很多人到湘菜館必點(diǎn)的一菜。其實(shí)剁椒魚頭很簡(jiǎn)單，不妨在家嘗試自己動(dòng)手做一做，不必去飯館也能吃到美味的剁椒魚頭。這里推薦4款剁椒魚頭的做法，一起來嘗嘗湘菜香辣的誘惑吧！

火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。采用蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

剁椒魚頭的做法一

材料：魚頭一個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

湘菜的誘惑：推薦4種剁椒魚頭的做法

2、蔥姜蒜墊底。鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。撒上蔥姜蒜末。油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚上即可。剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。

剁椒魚頭的做法二

材料：魚頭一個(gè)、筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克、鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克。

做法：

1、將魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水。在魚頭中放入蔥，切好的姜片，料酒，并用鹽內(nèi)外涂抹一層腌制10分鐘。在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。

2、將腌好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘后取出。蒸好的魚頭取出后，潷掉盤中多余水分，并撒上蔥花。鍋中倒入植物油和香油，燒熱后趁熱淋到魚頭上即可。

剁椒魚頭的做法三

材料：草魚魚頭1個(gè)、大蔥、小蔥、生姜、大蒜、剁辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油。

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水；將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準(zhǔn)備些姜蒜切成末；剁辣椒準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚的盤子，將蔥絲、姜片、蒜片墊底；魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒。

3、上火蒸約8分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；魚頭蒸好了；將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上；油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火；再將油澆在魚頭上即可。

剁椒魚頭的做法四

材料：魚頭1個(gè)，太子剁椒35ml，蒜頭2瓣，生姜1塊，蔥1棵。米酒5ml，鹽3ml，白砂糖2ml，金標(biāo)生抽10ml，油10ml。

做法：

1、魚頭去掉魚鰓，清洗干凈，剖開兩半，底部相連；用5ml的白酒底面抹遍魚頭；撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；把魚頭合起來，腌30分鐘。

2、姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；腌過的魚頭兩邊打開，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片。鍋里水開后，放進(jìn)鍋里，大火蒸3分鐘；取出，夾掉姜片，倒掉盤子里的湯汁。

3、蒸魚的時(shí)候，另外起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面；重新開大火蒸7~8分鐘關(guān)火，關(guān)火后虛蒸3分鐘。

4、用小鍋把10ml油、15ml金標(biāo)生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用。
材料：草魚魚頭1個(gè)、大蔥、小蔥、生姜、大蒜、剁辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油。

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水；將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準(zhǔn)備些姜蒜切成末；剁辣椒準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚的盤子，將蔥絲、姜片、蒜片墊底；魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒。

3、上火蒸約8分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；魚頭蒸好了；將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上；油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火；再將油澆在魚頭上即可。