對于螺螄粉我們大家應該非常的了解，螺螄粉的味道非常的獨特，有很多人都非常的喜歡，那么螺螄粉為什么沒有螺螄呢？

事實上正宗的螺螄粉確實是沒有螺螄的，因為螺螄的味道已經(jīng)融入湯中了，螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成，所以才叫螺螄粉。處理干凈的螺螄爆炒后與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等十幾種香料熬成一碗湯底，是螺絲粉鮮美的根源。在廣西，一百家螺螄粉店能做出一百種湯底，家家都有各自的秘方，實際操作中，材料的用量配比火候?qū)某銎范加泻艽笥绊?。好的螺螄粉湯底，湯色清澈，口感醇厚，回味清爽。在鋪滿了食材的粉上，澆上一勺，簡直完美。