揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調(diào)時，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為(牙色炒)，不加醬油稱之為(白炒)，盛裝上席又用名瓷，有道是"美食又美器"。

　　陳老師，河南鄭州人、烹飪技師、御世尚品技術(shù)培訓(xùn)老師，從事粉面餐飲教學(xué)多年，因出身餐飲世家，對飲食行業(yè)情有獨鐘。曾在2014年中國面食文化節(jié)獲得獎牌；2017年陜西面食大賽獲得獎牌一枚；第八屆全國烹飪技能大賽獎牌。專業(yè)培訓(xùn)各地牛肉粉面、熱干面、拉面、炒飯炒粉炒面等小吃制作。性格沉穩(wěn)剛毅，謙虛好學(xué)。以業(yè)精于勤，荒于嬉。行成于思，毀于隨為信念，不斷學(xué)習(xí)、探索、積累技術(shù)精湛，幫助過許多學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

特色類：干炒牛河 ★培根扒飯 ★雙花炒米線 ★揚州炒飯 ★手抓雞腿飯 ★黯然銷魂飯等

炒米線類：雞蛋炒粉、面(米線) ★肉絲炒粉、面(米線) ★蝦仁炒粉、面(米線) ★牛肉炒粉、面(米線)等

炒飯類：雞蛋炒米飯 ★肉絲炒米飯 ★蝦仁炒米飯 ★三絲炒米飯 ★牛肉炒米飯 ★雞肉炒米飯等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
• 培訓(xùn)炒飯粉面與輔料的組合搭配方法。
• 培訓(xùn)炒飯粉面炒至過程先后下料順序。
• 培訓(xùn)調(diào)味、調(diào)色方法技巧。
• 培訓(xùn)炒飯炒粉炒面經(jīng)營定價原則。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。