沙縣小吃被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，屬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中原黃河流域飲食 ，它既有福州、閩南一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚中華特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 制作精細(xì)的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉（面食）、燒麥、肉包等，獨(dú)具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。

　　陳老師，河南鄭州人、烹飪技師、御世尚品技術(shù)培訓(xùn)老師，從事粉面餐飲教學(xué)多年，因出身餐飲世家，對(duì)飲食行業(yè)情有獨(dú)鐘。曾在2014年中國(guó)面食文化節(jié)獲得獎(jiǎng)牌；2017年陜西面食大賽獲得獎(jiǎng)牌一枚；第八屆全國(guó)烹飪技能大賽獎(jiǎng)牌。專業(yè)培訓(xùn)各地牛肉粉面、熱干面、拉面、沙縣小吃等制作。性格沉穩(wěn)剛毅，謙虛好學(xué)。以業(yè)精于勤，荒于嬉。行成于思，毀于隨為信念，不斷學(xué)習(xí)、探索、積累技術(shù)精湛，幫助過(guò)許多學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

云吞蒸餃類：排骨云吞 ★烏雞云吞 ★豬肚云吞 ★水鴨云吞 ★鴿子云吞 ★牛腩云吞 ★上湯餛飩 ★香拌水餃 ★香拌云吞 ★酥炸餛飩 ★特色蒸餃等

原湯粉面類：青菜面(粉) ★榨菜肉絲拌面(粉) ★酸辣面(粉) ★牛腩拌面(粉) ★云吞面(粉) ★榨菜肉絲面(粉) ★牛腩面(粉) ★排骨面(粉) ★烏雞面(粉) ★水鴨面(粉) ★豬肺面(粉) ★當(dāng)歸牛肉面(粉) ★鴿子面(粉) ★酸菜肉絲面 ★云吞面 ★香拌面 ★炒米粉 ★干炒牛河 ★肉絲炒面 ★蛋炒飯等

燉湯類：清燉排骨湯 ★黨參豬心湯 ★天麻補(bǔ)腦湯 ★花旗參烏雞湯 ★百靈草水鴨湯 ★蓮子豬肚湯 ★參杞鵪鶉湯 ★橄欖豬肺湯 ★當(dāng)歸牛肉湯 ★川貝鴿子湯等

培訓(xùn)課程：

• 培訓(xùn)培訓(xùn)主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 培訓(xùn)底湯、底料的配制及熬制方法。
• 培訓(xùn)禽肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類材料的處理制作。
• 培訓(xùn)各種面、粉的制作方法、技巧。
• 培訓(xùn)小鹵、套飯、餃子、餛飩的制作。
• 培訓(xùn)成品售賣組合方法。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。