酸辣粉的味道比較鮮美，它是一種誘人的美食，有很多的人喜歡吃酸辣粉，但是大家都不知道怎么在家做酸辣粉，今天教大家怎么在家做酸辣粉。

方法一

材料：紅薯粉100克，花生25克，色拉油2勺，食鹽適量，味精少許，花椒適量，香醋半勺，香油1勺，小蔥2顆，香菜2顆，榨菜35克，水適量，白芝麻2勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，高湯1大碗。

做法：

1、蔬菜洗凈，小蔥切花，香菜切碎，同時(shí)將榨菜切末，花生米拍碎。

2、將紅薯粉洗凈，加清水泡發(fā)，入沸水鍋燙熟，過涼開水，撈出后滴入少量食用油待用。

3、炒鍋放入食用油，油熱后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入溫水（或高湯）燒沸，盛入碗內(nèi)，即成底湯。

4、將燙熟的紅薯粉放入盛上底湯的碗中，加入香醋、香油、鹽、味精、花生米碎、榨菜末，撒上蔥花和香菜碎，即可拌食。

方法二

材料：紅薯粉（提前泡軟）、油菜、花生碎、榨菜、香菜、蔥末、香蔥末、鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老干媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。

做法：
1、備好材料，鍋熱后倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老干媽辣醬炒香，放入榨菜翻炒數(shù)下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。

2、加入適量高湯煮開后下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調(diào)味，下入油菜煮15秒后關(guān)火。

3、碗內(nèi)放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油，攪拌后即可食用。

小貼士：

1、花生要先炒熟后壓碎，我是直接買的零食那種的熟花生味道也不錯(cuò)。

2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時(shí)候再加一些辣椒面。

3、醋的多少隨自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的時(shí)候放醋味道容易揮發(fā)掉。

4、沒有高湯就用開水代替，一定要加開水，冷水會(huì)把菜的香味激回去影響味道。