這個(gè)和磨土豆時(shí)的用具、加工的配料、以及做法都有關(guān)系。如：磨具，如果是自己吃的話，我建議你自己賣土豆在家現(xiàn)磨，不兌料，磨后找一干凈布，在盆里用清水過濾幾次，去渣，沉淀，去下層的沉淀物曬干，這樣出來的是色澤白中帶點(diǎn)黃，再加工出來就比較有勁道

土豆粉可以做涼粉嗎

可以。

土豆淀粉100克，兌500克清水，沒有稱可以用杯子量，一杯淀粉兌5杯水，將調(diào)好的面煳水倒入鍋內(nèi)，開火，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠，找一個(gè)容器，將其放冰箱冷藏，至凝固，切成細(xì)條，配上自己喜歡的佐料即可。

補(bǔ)充：

涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成煳狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆煳，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。