日常生活中，很多人都會(huì)經(jīng)常吃面條，面條是很常見的一種食物。面條的做法有很多，不同的做法有不同的味道。那么面條怎么做好吃呢？

把面條煮到半熟，然后撈出來放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續(xù)煮。這樣煮出來的面條，既不容易煮爛口感也筋道。

在理論上，這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，再加熱，這個(gè)過程會(huì)讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。

面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯(cuò)的選擇。

面條加什么更勁道？

加堿

面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng)。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。

加雞蛋

讓面條變得既勁道又營養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。

加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮面條時(shí)，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。