牛蛙原產(chǎn)北美，是蛙類中僅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。
牛蛙的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人（尤其是婦女）忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。
它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。
它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
青蛙不可食用：因?yàn)榍嗤苋庵杏忻鲜狭褦嘟{蟲，這是一種白色線狀的寄生蟲，人吃了以后會(huì)使人體局部組織遭到破壞，甚至有雙目失明的可能。此外，在農(nóng)田里施用化肥，昆蟲的體內(nèi)也積聚了部分農(nóng)藥，青蛙吞食了這些昆蟲也會(huì)染上藥毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。
區(qū)別：牛蛙與青蛙最明顯的區(qū)別是嘴，兩種蛙是很好區(qū)分的。
青蛙中有一種虎紋蛙，分布于亞洲和我國大部分地區(qū)，個(gè)體大，體長(zhǎng)可超過12cm，體重可達(dá)250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態(tài)特征有明顯區(qū)別。
（1）牛蛙個(gè)體特別大，成年蛙可達(dá)1500g左右，體長(zhǎng)可超過虎紋蛙一倍以上。
（2）牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區(qū)別。