廖記藤椒串是四川非常流行的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜系，瓦罐缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，一般以藤椒為主，由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。廖記藤椒串因其方便實用且經(jīng)濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今已成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

　　尹老師，湖北武漢人，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會名廚獎；從事燒烤餐飲行業(yè)十多年，教學經(jīng)驗豐富；還可以根據(jù)當?shù)厥晨涂谖鹅`活調(diào)整增加各種口味。曾擔任過龍順軒海鮮酒家總廚、老北京炙子燒烤師。專業(yè)培訓：回民燒烤、老街燒烤、老五燒烤、烤魚烤海鮮、廖記藤椒串的核心技術(shù)。并有較強的產(chǎn)品研發(fā)能力。在他門下受教過的學員大都成為獨當一面的技術(shù)精英，亦或者月入數(shù)萬的個體老板，在眾多學員中也飽受稱贊，在燒烤行業(yè)外號：燒烤詞典！

培訓內(nèi)容：

禽肉類：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★骨肉相連 ★串雞胗 ★串雞柳 ★串肉片 ★串鳥蛋 ★串肚片 ★串肉丸 ★串毛肚 ★燙雞翅 ★燙鴨腸 ★燙脆骨等

水產(chǎn)品類：燙蟹棒 ★燙墨魚丸 ★燙魚丸 ★燙海帶 ★燙魷魚 ★燙青蝦等

素菜類：串千張 ★串千頁豆腐 ★串香菇 ★串黑木耳 ★串野山筍

培訓課程：

• 主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
• 各種干香料的配比制作。
• 各種藤椒串串前初步的制作過程。
• 各種串的串制方法、技巧
• 藤椒湯油的初步熬制。
• 不辣、微辣、麻辣、重辣口味的調(diào)配。
• 二次調(diào)味粘料的技巧手法、售賣方法。

培訓承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。