缽缽雞冷鍋串串香已有上百年的歷史。缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，運(yùn)用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，還溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

　　尹老師，湖北武漢人，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)名廚獎(jiǎng)；從事燒烤餐飲行業(yè)十多年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富；還可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂谖鹅`活調(diào)整增加各種口味。曾擔(dān)任過(guò)龍順軒海鮮酒家總廚、老北京炙子燒烤師。專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)：回民燒烤、老街燒烤、老五燒烤、烤魚(yú)烤海鮮、缽缽雞冷鍋串串香的核心技術(shù)。并有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力。在他門(mén)下受教過(guò)的學(xué)員大都成為獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)精英，亦或者月入數(shù)萬(wàn)的個(gè)體老板，在眾多學(xué)員中也飽受稱(chēng)贊，在燒烤行業(yè)外號(hào)：燒烤詞典！

培訓(xùn)內(nèi)容：

禽肉類(lèi)：金錢(qián)肚 ★脫骨鳳爪 ★豬肉丸 ★骨肉相連 ★串雞胗 ★串雞柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串雞脯 ★火腿腸 ★串肥腸 ★串鳥(niǎo)蛋 ★串肚片 ★串鴨血 ★串肉丸 ★串鴨胗 ★串雞翅 ★串鴨腸 ★串脆骨等

水產(chǎn)品類(lèi)：串魚(yú)片 ★串蟹棒 ★串墨魚(yú)丸 ★串魚(yú)丸 ★串海帶 ★串魷魚(yú) ★串墨魚(yú) ★串青蝦 ★鵪鶉蛋等

素菜類(lèi)：串菌菇類(lèi) ★串蔬菜類(lèi) ★串豆制品類(lèi) ★串干菜類(lèi)等

缽缽雞類(lèi)：紅油味缽缽雞 ★藤椒味缽缽雞 ★麻辣缽缽雞等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 干香料的全部配比流程。
• 冷鍋串串的底湯熬制方法。
• 各種串串的初加工、串串方法。
• 飄香油的熬制技巧。
• 湯料、原料的保存、多次使用。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。