豬腦的血絲在食用時(shí)最好去掉。
方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。

豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含豐富的礦物質(zhì)、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。其口感鮮嫩細(xì)膩，也富含蛋白質(zhì)和脂肪，具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的食療效果。但其動(dòng)物腦組織脂肪與膽固醇含量較高，中老年人就不宜長(zhǎng)期食用。