許多家長由于對營養(yǎng)和食物不了解，在安排孩子攝食蛋白質(zhì)營養(yǎng)時，對食物的選擇往往受到經(jīng)驗、道聽途說等因素的影響，形成一些誤區(qū)，從而影響了孩子對優(yōu)質(zhì)、豐富蛋白質(zhì)的攝取。下面列舉其中最常見的幾種認識誤區(qū)。

    誤區(qū)一：動物肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值是一樣的

    由于飲食習慣的問題，豬肉是多數(shù)人家中餐桌上的?？?。其實，從營養(yǎng)學的角度來說，魚、雞肉的營養(yǎng)比豬肉更好。雖然，魚、雞肉和豬肉都是含豐富蛋白質(zhì)的食物，但是，魚、雞肉的蛋白質(zhì)纖維較短、細滑，相對豬肉蛋白質(zhì)更易于消化，而且魚、雞肉的脂肪含量較低。豬肉跟牛羊肉相比，即使是瘦豬肉，脂肪的含量也高于牛、羊肉，而蛋白質(zhì)低于牛羊肉。因此，從營養(yǎng)學的角度來看，家庭膳食中每周安排3-4次豬肉就可以了。其它時間可安排雞、鴨、魚、蛋、牛羊肉、豆制品等。

    誤區(qū)二：幼兒通常不喜歡吃肉

    很多家長認為，孩子是不太喜歡吃肉的。因此，孩子的飲食中就常缺乏肉類，這極容易導致孩子的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。確實，生活在有不少孩子(特別是幼兒)不太愛吃肉類食物，但實際上，孩子不喜歡吃的多是那些難以咀嚼、多渣的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮等，多數(shù)孩子則比較喜歡吃。

    誤區(qū)三：大豆和豆制品是蔬菜，營養(yǎng)一般

    很多家庭的食譜安排不重視大豆及其豆制品。認為只有雞、鴨、魚、肉這些葷菜才能提供蛋白質(zhì)。實際上，大豆及大豆制品的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值可與肉類相比，有的甚至超過動物類食品，如同樣是100克的重量，瘦豬肉含蛋白質(zhì)20.3克，香豆腐干的蛋白質(zhì)含量也可達16.8克，而豆腐皮和腐竹則可達42至44克。另一方面，大豆和豆制品(尤其是經(jīng)過加工的豆制品)的蛋白質(zhì)的吸收利用率也較好。因此，當孩子在膳食中缺少動物食品時，大豆和豆制品可以在一定程度上代替葷菜，尤其對于不愛吃肉的孩子，適當進食一些豆制品食物，是一個較好的補救方法。

    誤區(qū)四：孩子愛吃就行，食物種類無所謂

    許多父母在給孩子選擇食物時喜歡選擇加工比較精細的米面，認為這些食物的口感好，質(zhì)量也好，但是他們的孩子卻面色蒼白、四肢無力，主要原因是膳食調(diào)配不合理，尤其是植物性蛋白質(zhì)，如果是單一品種，由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸不全面，使得它們被人體吸收利用的效率不高。因此，為了提高蛋白質(zhì)的利用率，各種食物應(yīng)該搭配食用，即食物的選擇必須多樣化。提倡糧食的粗細搭配，或者在每天的主食中配以豆類，都可使各種營養(yǎng)素(特別是氨基酸)相互補充，提高蛋白質(zhì)的利用價值。

    誤區(qū)五：早餐吃牛奶和雞蛋就可以了

    牛奶和雞蛋都是蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富的食品，因此許多家長認為，這樣配出來的早餐也一定營養(yǎng)豐富。實際上，如果早餐沒有谷類食品，例如面包、饅頭、面條、稀飯等，牛奶和雞蛋中的蛋白質(zhì)就不能很好地被吸收和利用，最終容易影響孩子的身高發(fā)育。