在沒有引來四川燒烤以前，北方很多地方的燒烤基本是以羊、牛肉及相關器臟為主
在四川燒烤中，增添了很多生力軍，比如：
 肉類：
羊肉串、羊腰串、牛肉串；

禽類的雞翅、雞柳、雞珍、鴿子、鵪鶉；

海鮮類的鰨板、活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串；

青蔬類的豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、青菜、番茄、黃瓜、刀豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、白蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、包菜、菠菜、生菜、蕪荽、花...