夏日什么最火？燒烤店首屈一指！而“烤串掙錢”已經(jīng)是餐飲行業(yè)一個(gè)不爭的事實(shí)。

　　青菜實(shí)際上利潤最大。以烤韭菜為主，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤為533%。如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達(dá)800%。

　　肉類可以說是燒烤中最主要的菜品，牛羊肉的平均利潤為30%左右。海鮮利潤其實(shí)也挺大，利潤輕松達(dá)到233%。副食類：利潤至少達(dá)200%，一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤可達(dá)234%。

　　酒水：利潤達(dá)184%-370%，為它的消費(fèi)量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進(jìn)價(jià)13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤分別是370%、184%。

　　燒烤單項(xiàng)利潤都很大，不過每桌客人不可能只消費(fèi)利潤高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤率為40-50%。

　　看完以后小編真感慨，切糕神馬的瞬間變浮云啊囧囧囧！