灌湯包鮮香酥軟，入口湯汁回味無窮，包子餡軟滑柔嫩，皮薄肉厚，早餐之上品。一般灌湯包都是現(xiàn)吃現(xiàn)做，最大地保證了湯汁的原汁原味。灌湯包店門口排隊(duì)的人也絡(luò)繹不絕，盡管美食難候，但是大家還是愿意等上一等，可見灌湯包深受大家歡迎。

今天，咱們繼續(xù)跟著御世尚品的老師學(xué)習(xí)南京灌湯包技術(shù)，最好吃最簡單的灌湯包做法，統(tǒng)統(tǒng)在這里。

       制作灌湯包的原料有：面粉500克、豬肉500克、水200克、生粉100克、鹽少許、味精少許、雞精少許、五香粉少許、生抽、姜、蒜、蔥各50克、雞蛋一個(gè)、香油、料酒；

           灌湯包的制作過程：

       1.和面；將面粉倒入碗中，放入清水、酵母，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘；

            2.剁餡；將豬肉剁碎成餡，加入生粉雞蛋香油攪拌均勻，放鹽、雞精、味精、五香粉、蔥姜蒜、生抽、料酒；

            3.包餡；取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉成長條，切成大小均勻的劑子；

                臺(tái)面撒上干面粉防止粘黏，將劑子一個(gè)個(gè)桿成中間厚兩邊薄的圓形面皮；

                           取一勺肉餡放入桿好的面皮中間，一只手捏住一邊，另一只手慢慢包出褶皺收口；

            4.蒸包；收好褶皺，蒸籠布用水打濕，抹上油，將包好的包子逐個(gè)放入上蒸爐蒸10分鐘，起鍋。