腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也叫拉粉、卷粉、豬腸粉，是廣東的一種傳統(tǒng)小吃。有人說(shuō)“腸粉最早是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的泮塘荷仙館創(chuàng)制”。還有人說(shuō)“腸粉起源與廣東，在清朝末期，廣州街頭就有人叫賣(mài)了”。

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過(guò)北京萬(wàn)庭大酒店、天漢景逸酒樓面點(diǎn)主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問(wèn)；在全國(guó)職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點(diǎn)師獎(jiǎng)牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎(jiǎng)牌面點(diǎn)師”稱(chēng)號(hào)。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點(diǎn)品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書(shū)。張老師專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)各類(lèi)白案、面點(diǎn)、早點(diǎn)、腸粉等美食，精通各式早餐早點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，授業(yè)解惑，是中式面點(diǎn)界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點(diǎn)精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

齋腸粉 ★雞蛋腸粉 ★雞絲腸粉 ★牛肉腸粉 ★豬肉腸粉 ★豬肝腸粉 ★蔬菜腸粉 ★蝦仁腸粉 ★香辣腸粉 ★酸辣腸粉等，學(xué)石磨腸粉

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 腸粉米的選擇、清洗、配米、泡發(fā)制作。
• 腸粉澆汁的調(diào)配制作。
• 輔料：鮮肉、蝦仁、豬肝、牛肉等腌制。
• 粉調(diào)腸粉、石磨腸粉的制作。
• 腸粉蒸制的技巧、火候。

培訓(xùn)承諾：

學(xué)會(huì)為止、包吃包住。中途不再收取任何費(fèi)用。老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。