“三鮮豆皮” 是武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。汽水包，里面并沒有包汽水，而是用汽水蒸至汽水干后平鍋內(nèi)溫度升高將包子兩面兩面煎至色澤金黃，里面包有各種口味的餡，外表像月餅一樣。其關(guān)鍵技巧在于，發(fā)面的技巧、煎鍋火候的掌控與各種餡的配比調(diào)制。

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過北京萬庭大酒店、天漢景逸酒樓面點主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問；在全國職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點師獎牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎牌面點師”稱號。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。張老師專業(yè)培訓(xùn)各類白案、面點、早點、豆皮汽水包等美食，精通各式早餐早點營養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗，授業(yè)解惑，是中式面點界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

三鮮脆皮豆皮 ★三鮮五香豆皮 ★三鮮鹵水豆皮等

培訓(xùn)課程：

• 三鮮豆皮的制作方法配方
• 三鮮豆皮的材料準(zhǔn)備與制作
• 豆皮的漿料制作技巧與實操
• 糯米與其他米的配比和泡發(fā)要求
• 糯米的蒸制火候、軟硬度控制
• 成品豆皮的反復(fù)操作練習(xí)

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。