石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，是中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。石頭餅在制作過程中利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的。制作時(shí)，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟，其口感酥、脆、咸、香，也可作賓館高檔宴席點(diǎn)心，俗可作街頭百姓可口小吃。

　　 御世尚品教授的石頭餅酥脆咸香，外形飽滿，色澤金黃，任教名廚教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，授課生動(dòng)、風(fēng)趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作石頭餅的核心技法，時(shí)刻保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一年365天持續(xù)盈利，走到哪里火哪里!

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過北京萬庭大酒店、天漢景逸酒樓面點(diǎn)主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問；在全國職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點(diǎn)師獎(jiǎng)牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎(jiǎng)牌面點(diǎn)師”稱號(hào)。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點(diǎn)品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。張老師專業(yè)培訓(xùn)各類白案、面點(diǎn)、早點(diǎn)、石頭餅等美食，精通各式早餐早點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，授業(yè)解惑，是中式面點(diǎn)界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點(diǎn)精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

素餡石頭餅：花生石頭餅 ★黑芝麻蜂蜜石頭餅 ★椒鹽石頭餅 ★紅糖芝麻石頭餅 ★桂花石頭餅 ★綠豆石頭餅 ★椰茸石頭餅

肉餡石頭餅：麥辣雞柳石頭餅 ★蔥花雞蛋石頭餅 ★香蔥鮮肉石頭餅 ★牛肉石頭餅 ★香蝦石頭餅

培訓(xùn)課程：

• 石頭餅發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
• 傳統(tǒng)石頭餅所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。
• 石頭餅多種秘制餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作。
• 新開發(fā)石頭餅品種所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。
• 石頭餅制作全流程及制餅技巧。
• 石頭餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。