小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。

 

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

 

主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

 

營(yíng)養(yǎng)分析

 

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

 

適合人群

 

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

 

食療作用

 

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

 

面粉

 

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。