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御世尚品 > 小吃培訓(xùn) > 早點面點系列 > 土家醬香餅

醬香餅的醬是什么醬

 醬香餅這幾年特別的火爆,傳說是土家族秘制的,味道非常的棒,醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆,深受大眾的喜愛。

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1、把四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克(也可以改成甜面醬)10克、蒜蓉辣醬10克,都準備好,其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
 
2、將炒鍋放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱,直到調(diào)料變色出香味撈出不用,只要油。
 
3、將四川豆瓣醬放入鍋里的油中,小火慢慢炒出香味和紅油。
 
4、將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
 
5、放入小半碗水,燒開。
 
6、放入白糖小半勺(一點就可以,微微的有點甜味就可以,當然如果喜歡吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎),然后中小火加熱。
 
7、煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了,不要太干了,太干不好往餅上刷;做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存。

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