藤椒又名油椒，香椒子，竹葉花椒，簡(jiǎn)稱(chēng)竹葉椒，也叫野椒、山椒。藤椒屬于一種常綠的禾本科植物，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹(shù)種。高三尺至九尺，樹(shù)木暗灰色，多有刺，無(wú)毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬 芳易揮發(fā)，口感香麻，芳香而麻略淡。

以藤椒鮮果為原料，通過(guò)傳統(tǒng)工藝制造出來(lái)的藤椒油口味清爽、香味濃郁、麻味綿長(zhǎng)，有別于其它的花椒品種。據(jù)李時(shí)珍的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒、散瘀活絡(luò)、消食健胃、增進(jìn)食欲之療效。
經(jīng)四川省有關(guān)權(quán)威部門(mén)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：藤椒含有豐富的鐵質(zhì)、維生素和人體所需的各種氨基酸，是煉制醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)保健品的良好原料。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講，藤椒的作用包括抗?jié)?、抗腹瀉、保肝、對(duì)腸肌活動(dòng)的雙向作用、保護(hù)心臟、降血壓、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。

藤椒還有抗疲勞、抗缺氧、平喘、抗氧化、鎮(zhèn)痛等作用。藤椒油能抑制氣管平滑肌的收縮，有一定的平喘作用。野花椒總生物堿可抑制大鼠急性腦缺血損傷后皮層強(qiáng)啡肽的降低，對(duì)腦細(xì)胞功能有一定的保護(hù)作用。研究表明花椒還具有抗缺氧和抗疲勞的作用。