鴨脖是很多人都喜歡的休閑美食，然而在網(wǎng)上卻有這么一個傳言，嚇壞了眾多吃貨。傳言中說，鴨脖子上面淋巴很多，淋巴是用來排毒的，吃多了不利于人體健康。更有網(wǎng)友把收拾鴨子時的照片傳了上來，并聲稱這幾顆橢圓形的肉球，就是鴨子的淋巴。對此網(wǎng)友們紛紛表示，要忍痛割愛了。

央視財經(jīng)《是真的嗎》記者經(jīng)過一番采訪之后發(fā)現(xiàn)，大家的結論非常一致，都認為鴨脖有淋巴，吃多了不利于人體健康。那么事實的真相又是什么呢？鴨脖真的是一個不能多吃的美食嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學 動物科技學院 教授 寧中華：“淋巴是一個免疫的器官組織，主要在哺乳動物身上比較發(fā)達，在禽類身上已經(jīng)都退化了。這些退化的淋巴結只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，我們基本上都可以忽略，所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴。”

原來鴨脖子上并沒有長很多淋巴，不僅如此，鴨子的淋巴早已經(jīng)在繁衍進化的過程中退化掉了。這么講來，網(wǎng)上的說法顯然是錯的了，鴨脖子上都沒有淋巴何來很多之說。不過，網(wǎng)上照片中的那些橢圓形的肉球又是什么呢？

中國農(nóng)業(yè)大學 動物科技學院 教授 寧中華：“我們在照片里看到一個個像豌豆粒似的一排組織，是胸腺，胸腺也是禽類的一個免疫器官。照片里我們看到的這個胸腺比正常鴨子的胸腺看起來要大一些，這個主要可能是鴨子有炎癥或者有病了，會造成它的免疫器官增大，去對抗細菌、對抗病毒，鴨子正常的胸腺比照片上這個要稍微小點。”

原來這個橢圓形的肉球是鴨子的胸腺，并不是淋巴，而正常健康鴨子的胸腺也應該沒有照片中呈現(xiàn)的這么大。那么，這個胸腺吃了會不會有什么問題呢？

中國人民解放軍309醫(yī)院 營養(yǎng)科 主任 左小霞：“胸腺跟淋巴雖然不一樣，但它同樣都是我們的免疫系統(tǒng)。胸腺的話會產(chǎn)生T淋巴細胞，它主要是和我們一些激素的調(diào)控有關系，所以這個胸腺也是不建議多吃的。”

鴨脖上雖然沒有長淋巴，但它長了胸腺，這是不是意味著鴨脖還是要少吃呢？
中國農(nóng)業(yè)大學  動物科技學院 教授 寧中華：“胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時候，尤其在做鴨脖的時候，胸腺隨著皮脂都會被扔掉的，鴨脖上基本上就是骨頭和肉了，所以吃這個鴨脖是安全的。”

我們一般市場上能買到的鴨脖熟食幾乎都是不帶皮的，大可放心食用。同時專家還告訴央視財經(jīng)記者，不僅僅是鴨子，包括雞、鵝這些常見的禽類，如果大家吃的時候在意胸腺的話，只要把脖子處的皮脂處理干凈就行。