潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)獎(jiǎng)牌，中國名廚獎(jiǎng)牌，中華烹飪技能勞動(dòng)模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎(jiǎng)牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評(píng)為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺(tái)《真的在點(diǎn)》節(jié)目，與名主持阿星同臺(tái)互動(dòng)，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、潮州鹵水培訓(xùn)等?，F(xiàn)擔(dān)任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓(xùn)總監(jiān)，負(fù)責(zé)粵式項(xiàng)目的研發(fā)、教學(xué)工作。

培訓(xùn)內(nèi)容：

鹵豬肉類：五香蹄花 ★鹵豬頭肉 ★鹵豬肚 ★鹵豬尾 ★鹵蹄髈 ★鹵排骨 ★鹵五花肉 ★鹵口條 ★鹵豬耳朵等

鹵牛肉類：五香牛肉 ★鹵牛肚 ★鹵牛筋 ★鹵金錢肚等

鹵雞、鴨類： 虎皮雞(鴨)爪 ★鹵雞(鴨)腿 ★香辣雞(鴨)翅 ★鹵雞(鴨)肫 ★鹵鴨脖 ★鹵鴨頭 ★香鹵全雞(鴨)等

海鮮水產(chǎn)類：鹵武昌魚 ★鹵蝦鹵蛙 ★鹵海帶卷 ★鹵魚干 ★其它水產(chǎn)等

植物菌類：多種野菌 ★多香蓮藕 ★香味竹筍 ★五香面筋 ★鹵土豆 ★香鹵豆干 ★鹵水素雞 ★多香毛豆 ★鹵千葉豆腐等

免費(fèi)培訓(xùn)：真空包裝技術(shù) ★半成品保存★半成品保存和二次銷售方法等

培訓(xùn)課程：

• 講解潮州鹵水各種食材挑選、初加工方法。
• 講解各種香料的作用和功效。
• 培訓(xùn)食材腌制方法、腌湯重復(fù)方法。
• 培訓(xùn)潮州鹵水的底湯熬制方法。
• 培訓(xùn)潮州鹵水各種香料的配比制作。
• 培訓(xùn)鹵葷、素菜火候、調(diào)味、調(diào)色方法。
• 培訓(xùn)成品保鮮、售賣技巧。
• 培訓(xùn)飄香油的制作、鹵菜二次調(diào)味技巧。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。