廣東燒臘飯是生活中一種美食，主要食材是叉燒肉，是一款健康食譜。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品，廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會獎牌，中國名廚獎牌，中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃等?，F(xiàn)擔(dān)任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓(xùn)總監(jiān)，負(fù)責(zé)粵式項目的研發(fā)、教學(xué)工作。

培訓(xùn)內(nèi)容：

蜜汁叉燒類：叉燒肉 ★脆皮叉燒 ★五花叉燒 ★叉燒排骨 ★叉燒雞腿 ★蜜汁叉燒 ★傳統(tǒng)燒肉 ★澳門燒肉等

咸香雞類： 手撕咸香雞 ★咸香雞翅 ★咸香雞腿 ★脆皮烤雞 ★手撕脆皮雞 ★脆皮雞腿 ★蜜汁烤雞翅 ★蜜汁烤雞腿等

白切類：湛江白切雞 ★湛江白切鴨 ★手撕雞等

培訓(xùn)課程：

• 培訓(xùn)鴨、鵝、豬肉等原材處理方法。
• 培訓(xùn)燒臘腌制配方與技巧。
• 培訓(xùn)燒臘的醬料制作方法。
• 培訓(xùn)燒臘上色、刷醬、風(fēng)干等制作。
• 培訓(xùn)烤制的方式、火候控制。
• 培訓(xùn)成品燒臘的拼盤與造型。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：

燒鴨類：深井燒鴨 ★五香脆皮鴨 ★深井燒鵝等

吊燒類：五香吊燒雞 ★南乳吊燒雞 ★脆皮吊燒鴨 ★吊燒雞翅 ★吊燒雞腿等

其他類：白云鳳爪 ★泡椒鳳爪 ★泡豬尾巴 ★白玉蘿卜 ★脆爽泡菜等

油炸類：黃金脆皮春雞 ★上校雞腿 ★上校雞全翅 ★麥香雞中翅 ★上校雞塊 ★香辣雞翅等

培訓(xùn)課程：

• 培訓(xùn)鴨、鵝、豬肉等原材處理方法。
• 培訓(xùn)燒臘腌制配方與技巧。
• 培訓(xùn)燒臘的醬料制作方法。
• 培訓(xùn)燒臘上色、刷醬、風(fēng)干等制作。
• 培訓(xùn)烤制的方式、火候控制。
• 培訓(xùn)成品燒臘的拼盤與造型。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。