精武鴨脖是武漢有名的小吃，源于武漢市漢口的精武路。精武鴨脖是將川味鹵法改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的特點，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。

　　武漢精武鴨脖源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進入火爆期。從一開始，這個品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認的武漢鴨脖發(fā)源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。

　    李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會獎牌，中國名廚獎牌，中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、精武鴨脖等?，F(xiàn)擔任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓總監(jiān)，負責粵式項目的研發(fā)、教學工作。

培訓內(nèi)容：

精武鴨類：精武全鴨 ★精武鴨脖 ★精武鴨頭 ★精武鴨翅 ★精武鴨舌 ★精武鴨腸 ★精武鴨胗 ★精武鴨掌 ★精武鴨鎖骨 ★精武鴨心 ★精武鴨肝等

輔助產(chǎn)品類：海帶 ★千張 ★腐竹 ★藕片 ★面筋 ★豆油皮 ★精武牛皮干子等

免費技術(shù)培訓：真空包裝技術(shù) ★半成品保存 ★二次銷售方法等

培訓課程：

• 講解各種鴨食材挑選、初加工方法。
• 講解各種香料的作用和功效。
• 培訓鴨附件腌制方法、腌湯重復(fù)方法。
• 培訓精武鹵水的底湯熬制方法。
• 培訓精武鹵水各種香料的配比制作。
• 培訓精武鹵水火候、調(diào)味、調(diào)色方法。
• 培訓成品保鮮、售賣技巧。
• 培訓飄香油的制作、鹵菜二次調(diào)味技巧。

培訓承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。