夫妻肺片，實(shí)為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料，使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，食之令人胃口大開，深受眾人所喜愛。夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究，但制作技術(shù)極容易掌握。學(xué)會(huì)其加工技術(shù)，制作銷售必能贏得市場(chǎng)歡迎。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)獎(jiǎng)牌，中國(guó)名廚獎(jiǎng)牌，中華烹飪技能勞動(dòng)模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)。1999年參加第四屆全國(guó)烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎(jiǎng)牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評(píng)為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺(tái)《真的在點(diǎn)》節(jié)目，與名主持阿星同臺(tái)互動(dòng)，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長(zhǎng)廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、夫妻肺片等。現(xiàn)擔(dān)任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓(xùn)總監(jiān)，負(fù)責(zé)粵式項(xiàng)目的研發(fā)、教學(xué)工作。

培訓(xùn)內(nèi)容：

肉類系列：牛肉 ★牛腱 ★牛肚 ★牛雜 ★牛筋 ★牛舌 ★牛百葉等

素菜、輔料系列：雞、鴨胗 ★鴨鵝腸 ★脫骨鳳爪 ★魚皮 ★海蜇等

夫妻肺片輔料：五香紅油 ★麻辣紅油 ★肺片拌菜汁 ★花生仁 ★蒜水等

半成品保存方法：未售完半成品儲(chǔ)存 ★二次售賣方法 ★真空包裝技術(shù)培訓(xùn)等

培訓(xùn)課程：

• 香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制。
• 培訓(xùn)肺片的原材料初步加工處理。
• 培訓(xùn)肺片鹵制與時(shí)間火候控制。
• 培訓(xùn)半成品刀工處理方法。
• 培訓(xùn)拌料輔助調(diào)料、飄香油的制作。
• 培訓(xùn)各種口味的成品調(diào)制方法。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。