壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說，當年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會獎牌，中國名廚獎牌，中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、桂花壇子雞等?，F(xiàn)擔任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓總監(jiān)，負責粵式項目的研發(fā)、教學工作。

培訓內(nèi)容：

壇子半邊雞 ★壇子全雞 ★壇子雞腿 ★壇子雞中翅 ★香辣雞腿 ★麻辣雞腿 ★串香雞胗等

培訓課程：

• 講述壇子雞的歷史與基礎(chǔ)理論知識。
• 講述壇子雞的營養(yǎng)價值與市場。
• 鹵汁制作技術(shù)與技巧。
• 半成品的處理。
• 壇子雞的制作過程。
• 半成品鹵制與保存方法。
• 壇子雞的銷售技巧。

培訓承諾：

包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。