周記黑鴨是采用傳留配方和特殊現(xiàn)代特殊工藝制作出來(lái)的。它‘味道好極了’！剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣，啃完后‘嘴邊還留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特點(diǎn)。而且肉質(zhì)勁道，鮮嫩誘人；不僅聞的香，而且吃的香?？戳烁屓思庇谄穱L。因其色澤黃黑而得名，其回味悠長(zhǎng)。甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)獎(jiǎng)牌，中國(guó)名廚獎(jiǎng)牌，中華烹飪技能勞動(dòng)模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)。1999年參加第四屆全國(guó)烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎(jiǎng)牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評(píng)為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書(shū)。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺(tái)《真的在點(diǎn)》節(jié)目，與名主持阿星同臺(tái)互動(dòng)，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長(zhǎng)廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、周記黑鴨等。現(xiàn)擔(dān)任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓(xùn)總監(jiān)，負(fù)責(zé)粵式項(xiàng)目的研發(fā)、教學(xué)工作。

培訓(xùn)內(nèi)容：

周記黑鴨類(lèi)：黑全鴨 ★黑鴨脖 ★黑鴨肝 ★黑鴨鎖骨 ★黑鴨頭 ★黑鴨翅 ★黑鴨腸 ★黑鴨心 ★黑鴨舌 ★黑鴨胗 ★黑鴨掌 ★黑鴨翅尖 ★黑鴨鴨肝等

鹵輔助系列：香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★腐竹 ★蓮藕 ★海帶 ★土豆等

免費(fèi)培訓(xùn)：真空包裝技術(shù) ★保存方法 ★二次售賣(mài)方法等

培訓(xùn)課程：

• 講解鴨附件的挑選、初步處理方法。
• 講解黑鴨所用香辛料挑選使用方法。
• 培訓(xùn)黑鴨的鴨子、附件腌制比例。
• 培訓(xùn)腌制湯料多次使用方法。
• 培訓(xùn)黑鴨鹵水配置、制作、儲(chǔ)存方法。
• 培訓(xùn)黑鴨專(zhuān)用湯料的重復(fù)使用方法。
• 培訓(xùn)黑鴨、鴨附件肉質(zhì)口感變緊實(shí)過(guò)程。
• 培訓(xùn)黑鴨鹵水、成品的的保管與存放。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。