1、看表皮

新鮮的鴨肉表面有光澤,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液。如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

2、聞氣味

新鮮的鴨肉有一種固有的香味,如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。

另外。鴨脖子固然好吃,但是不適宜進食過多,偶爾解解饞未嘗不可,如果要吃一定要挑選信譽好的品牌。

鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。如果能幫到您，鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。