鴨脖子的屬性
1、科屬

雁形目

2、產(chǎn)地

湖南,湖北,四川

3、別名

醬鴨脖或醬鴨脖子

4、簡(jiǎn)介

屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等),最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡,然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn),是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。

鴨脖子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨脖子的好處
鴨脖子主治排毒瘦身、健體美顏。其麻,開(kāi)胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開(kāi)胃健脾。具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效。鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,獨(dú)具特別回味。

1、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。中和胃酸,緩解胃痛。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

3、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

4、醒目安神:鎂和鈣共同作用可用來(lái)放松肌肉和神經(jīng),從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

5、活血化瘀:促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,宜于治療血瘀證。

吃鴨脖子的最佳時(shí)間
不限

鴨脖子的選購(gòu)方法
1、看表皮

新鮮的鴨肉表面有光澤,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液。如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

2、聞氣味

新鮮的鴨肉有一種固有的香味,如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。

另外。鴨脖子固然好吃,但是不適宜進(jìn)食過(guò)多,偶爾解解饞未嘗不可,如果要吃一定要挑選信譽(yù)好的品牌。