做烤魚的小技巧

           1、烤箱菜又稱為懶人菜，制作方便，就算是不會做飯的小白也可輕松學會。準備好禽畜肉、水產(chǎn)魚鮮等，搭配各色雜蔬一同焗烤，葷的素的都全了，一點點香辛料的添加，便可以賦予整盤烤菜迷人的風味。

        2.這是一道烤箱菜，不要水水的，以焦香略為緊實的口感取勝，所以制作烤箱菜，特別是雜蔬較多的菜肴，前期的水處理就顯得比較重要，風干、平底鍋稍煎等等都可以起到比較好的脫水效果。

         萬州烤魚是一道菜品，主料是鳊魚，配料是土豆、萵筍等，調(diào)料為鹽、葡萄籽油、胡椒粉等。該菜品主要通過燒烤的方法制作而成，味鮮美，吃完讓人流連忘返。

         需要預備的食材：

    鳊魚1條（根據(jù)自身情況，沒有也可用其他魚代替）、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿卜半根、芹菜適量、泡椒、蔥花、食鹽適量、油、生抽、淀粉、醋、香料、老干媽、烤魚/燒雞公調(diào)料、辣椒、胡椒粉適量、迷迭香適量。

　　萬州烤魚的做法流程：

       1、切開魚背，記住不要切斷，將魚腮去除，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈，給魚背劃上幾刀，讓其更好入味；

       2、將精鹽、胡椒、生姜、生抽、醋涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi)，按摩3-5分鐘后，將老干媽和油均勻涂抹魚表面，靜置半小時；

　     3、將腌制好的魚平鋪在芹菜上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘后，半途需掏出翻面再刷道油，如果不想吃太干可以在第二次刷油時加上錫箔紙；

　　   4、在烤魚過程中開始準備配菜；配菜可選金針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，選擇什么配菜，可以根據(jù)個人口味；

　　   5、配菜炒制；鍋中油燒熱，放入鹽、胡椒粉、生抽、生姜、洋蔥、雞公煲調(diào)料煸香，放入土豆、胡蘿卜、金針菇、藕片倒入鍋中翻炒；

              6、將炒好的配菜倒在烤魚上面，繼續(xù)烤制10分鐘（根據(jù)實際情況）。

    萬州烤魚成品