鹵菜培訓(xùn)多少錢？由御世尚品小吃培訓(xùn)一手整理出來的資料，供各位參考。

四川鹵菜培訓(xùn)價(jià)格：￥￥￥？點(diǎn)擊查看價(jià)格

培訓(xùn)項(xiàng)目：鹵豬肉類：五香蹄花 ★鹵豬頭肉 ★鹵豬肚 ★鹵豬尾 ★鹵蹄髈 ★鹵排骨 ★鹵五花肉 ★鹵口條 ★鹵豬耳朵等

                鹵牛肉類：五香牛肉 ★鹵牛肚 ★鹵牛筋 ★鹵金錢肚 ★鹵牛尾等

                鹵雞、鴨類：虎皮雞(鴨)爪 ★鹵雞(鴨)腿 ★香辣雞(鴨)翅 ★鹵雞(鴨)肫 ★鹵鴨脖 ★鹵鴨頭 ★香鹵全雞(鴨)等

                海鮮水產(chǎn)類：鹵武昌魚 ★鹵蝦鹵蛙 ★鹵海帶卷 ★鹵魚干 ★其它水產(chǎn)等

                豆制品類：香鹵豆干 ★鹵水素雞 ★香鹵千張 ★多香毛豆 ★鹵千葉豆腐等

                植物菌類：多種野菌 ★五香花生 ★多香蓮藕 ★香味竹筍 ★五香面筋 ★鹵土豆等

培訓(xùn)內(nèi)容：     

                            1.講解各種食材挑選、初加工方法。

                        2.講解各種香料的作用和功效。

                        3.培訓(xùn)食材腌制方法、腌湯重復(fù)方法。

                        4.培訓(xùn)四川鹵水的底湯熬制方法。

                        5.培訓(xùn)四川鹵水各種香料的配比制作。

                        6.培訓(xùn)鹵葷、素菜火候、調(diào)味、調(diào)色方法。

                        7.培訓(xùn)成品保鮮、售賣技巧

                        8.培訓(xùn)飄香油的制作、鹵菜二次調(diào)味技巧。

關(guān)于四川鹵菜的由來

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
 

中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。