兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。那你知道如何選購?fù)萌鈫幔?/p>

如何選購?fù)萌猓x購?fù)萌獾姆椒ǎ?/p>

1、顏色

好的兔肉應(yīng)是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應(yīng)為淡淡的黃色。

2、光澤

新鮮的兔肉應(yīng)是有光澤的，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買。

3、彈性

新鮮的兔肉其肌肉組織應(yīng)是有一定彈性的，用手指按壓后很快就能恢復(fù)起來，并帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。