鴨肉最過癮的吃法，莫過于腌制入味后再烘烤。在外面的燒烤店，是吃不到烤鴨腿的，因為吃起來過癮，東西又實惠，鴨肉又相對很便宜。所以這是最適合在家制作的美食之一。

烤鴨腿看似簡單，但做的香酥又入味，還是有些小竅門的。

【秘制烤鴨腿】

需要準備：

鴨腿2個

蔥段姜片適量

孜然粒1小把

蠔油3大勺

白糖1勺

花椒粉、孜然粉少許

做法：

1、兩個鴨腿洗凈后用牙簽扎出一些孔，便于入味。
2、夏季里我們燒烤，少不了的要放入孜然，濃郁的香味，去腥又解膩，吃起來特別香。所以在調味汁里除了放入蠔油、白糖外，再加入孜然粉和花椒粉和適量清水攪拌均勻。
3、腌制肉食的技巧，不僅是放入食材就可以了，而是帶上一次性手套，充分的正反面按摩，不斷把湯汁涂抹在鴨肉上，再按摩揉搓，大概5分鐘左右。這樣再覆蓋保鮮膜，隔夜冷藏。
4、烘烤鴨腿的時候，在烤盤上鋪上錫紙。烘烤分為兩次，首次要用錫紙把鴨腿包裹嚴實，這樣不僅保證錫紙內高溫匯集，鴨腿迅速熟透，而且能很好的鎖住調味料的香味。
5、烤箱預熱200度，放在中層烤20分鐘。
6、不過這樣的烘烤并不能讓表皮上色，所以20分鐘后，取出鴨腿，打開錫紙。高溫烘烤會使得鴨腿里的油和汁水都滲透出來，這時候把湯汁倒掉。在之前腌制鴨腿的調味料中加入一大勺的蜂蜜，攪拌均勻后用刷子在鴨腿上均勻涂抹。
7、依然200度，繼續(xù)烤15分鐘，這次就可以敞開烘烤鴨腿了。
8、如此烤出來的鴨腿，表皮金黃酥脆，內里香嫩入味，吃起來特別過癮。