步驟： 1、鴨脖子斬成合適的段狀，洗凈。開水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣能去掉一些腥味。

2、把處理好的鴨脖子放進去，炒幾下使其均勻裹上醬料。倒入清水，水量沒過鴨脖子，水一次加足，中間再加水會影響味道。

3、蒜姜去皮切碎，熱鍋燒共叻口底油，爆香蒜姜。放入海天招牌拌飯醬1湯匙，老干媽牛肉辣醬2湯匙生抽2湯匙，海天黃豆醬1湯匙，稍炒一下至香味飄出。

4、 九制話梅3顆，甘草橄欖3顆，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克．依次放入鍋中．

5、再移入砂鍋煲中，小火煮一個小時以上

6、煮好的鴨脖撈出，放在架子上使表面風(fēng)干

7、湯汁冷卻后，再把鴨脖子放進去，浸泡過夜

8、撈出就可以吃啦