豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆制作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過(guò)濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成豆腐，用鹽鹵制成的豆腐較硬，常見(jiàn)于中國(guó)北方，用石膏制成的豆腐較白軟，多見(jiàn)于中國(guó)南方。如果加入的凝結(jié)劑少，豆?jié){凝結(jié)成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵制成的叫豆腐腦，石膏制成的叫豆腐花。