做壽司的材料其實(shí)非常的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都可以用來做壽司。而較為常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

 

 

個(gè)人在家做壽司的話，工具其實(shí)不多：

 

1、壽司簾一個(gè)（超市的那些竹簾就可以了）。

 

2、用于米飯散熱的大盤子一個(gè)。

 

3、以及用于裝水濕手的碗一個(gè)（不用點(diǎn)冷水濕手的話，拿米飯的時(shí)候會(huì)很黏手的，當(dāng)然，也可以戴個(gè)一次性手套，但是不是很靈活）。

 

如果是壽司店一般都會(huì)使用一些機(jī)器，如壽司飯團(tuán)機(jī)、洗米機(jī)、煮飯機(jī)、切菜機(jī)、打醋機(jī)等等，畢竟純手工的話是很難供應(yīng)給消費(fèi)者足夠新鮮的壽司，而使用這些機(jī)器的話則完全可以供應(yīng)得上，還能節(jié)省很多人力資源成本，以及規(guī)范壽司的形狀與味道等。

 

 

做壽司用什么米？

 

做壽司的米要求得稍微硬一點(diǎn)，因?yàn)槊罪埨锩孢€要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那么壽司用什么米最好吃呢？

 

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯(cuò)。但是平常自己做的話也沒必要弄得那么專業(yè)，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會(huì)下降一點(diǎn)，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統(tǒng)的粽子了。

 

其實(shí)，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米并不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調(diào)配出最適合自己口感的配方，當(dāng)然，這個(gè)就需要個(gè)人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。