一般自制的冰淇淋能在冰箱冷凍室存放五個(gè)月。

 

不同品牌雪糕的保質(zhì)期各不相同，最大差別竟相差4倍。和路雪、雀巢旗下雪糕的保質(zhì)期為24個(gè)月;蒙牛、伊利等品牌的保質(zhì)期為18個(gè)月;天冰等品牌的保質(zhì)期為12個(gè)月;還有個(gè)別本地品牌的保質(zhì)期為6個(gè)月。保質(zhì)期的長短是根據(jù)冰激凌和雪糕的主要成分而定的。一般以牛奶為主要成分的保質(zhì)期較長，在1年以上。而以果汁為主要成分的冰棍，保質(zhì)期則較短，多在一年以內(nèi)。

 

我國最新的食品保質(zhì)期目錄，沒有對(duì)雪糕、冰激凌等冷凍食品的保質(zhì)期進(jìn)行規(guī)定，原因是雪糕、冰激凌這類產(chǎn)品由于含奶油、蛋白質(zhì)不同可以分為不同的類型，產(chǎn)品包裝等因素也對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期有影響。產(chǎn)品的保質(zhì)期是由廠家通過貨架試驗(yàn)，根據(jù)生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來確定的。

 

 

陳年冰淇淋能吃嗎?

 

理論上說，保質(zhì)期內(nèi)的冰棒都不會(huì)有問題，但運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)能否達(dá)到低溫控制這個(gè)很難監(jiān)控。變質(zhì)的冷飲容易引起腹痛腹瀉，引發(fā)腸胃炎，嚴(yán)重的還會(huì)引起身體其他部位的感染。許多雪糕和冰激凌的標(biāo)簽上都提到-22℃保存，可不少小店甚至超市的冰箱溫度很難達(dá)到-22℃，這就會(huì)滋生一定的微生物，因此對(duì)于陳年的雪糕，建議消費(fèi)者不要食用。買來的雪糕也要盡快吃掉，不要放在冰箱里太久。

 

食品在冷凍保存的情況下細(xì)菌繁衍的速度只是被降低，并不是沒有細(xì)菌繁殖。所以即便是冷凍保存，一些比較容易腐敗變質(zhì)的食品還是不能長期保存，冷飲也是如此。而且在生產(chǎn)及運(yùn)輸過程中存在的問題也可能會(huì)使冷凍食品的菌落數(shù)超標(biāo)。而家庭用的冰箱冷凍室溫度最好調(diào)到零下16攝氏度以下，如果高于這個(gè)溫度，一些比較容易變質(zhì)的食品比如海鮮等還是容易出現(xiàn)變質(zhì)的問題，食用冷飲時(shí)還是應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)較為安全。