拌飯的辣醬：可以用辣白菜肉醬 來(lái)拌飯吃，也非常好吃；如果這兩種拌飯醬都嫌麻煩，可以將韓國(guó)辣醬1大匙+蒜泥少許+蜂蜜少許+醋少許+香油1勺+梨汁或涼開(kāi)水1大勺攪拌成糊狀做拌飯醬，味道也不錯(cuò)。

 

材料說(shuō)明：做拌飯的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，譬如：黃瓜絲（切成絲就可以，用生的)、土豆絲、綠豆芽、鮮蘑、圓蔥等都可以，我如果是臨時(shí)決定吃拌飯，基本是家里有什么蔬菜就用什么蔬菜；拌飯的時(shí)候放點(diǎn)辣白菜更好吃，這次家里沒(méi)有就沒(méi)放；沒(méi)有石鍋用熱米飯和普通的大碗也可以；炒好的拌飯醬如果已經(jīng)放了肉類(lèi)，拌飯用的擺放材料里也可以不再放肉；做拌飯如果不喜歡牛肉，也可以選擇豬肉。

 

 

做法：

 

1、把胡蘿卜去皮切成絲。香菇洗凈后切絲。菠菜切成段、黃豆芽掐去根須；

 

2、將幾種蔬菜放入鍋中用少許油和鹽分別炒熟，盛出來(lái)分別放置；如果自己吃不想擺的整齊好看，那么可以在鍋中放入油，先放胡蘿卜、再放黃豆芽、然后是香菇、這幾樣都炒軟再放入菠菜段和少許鹽炒熟就可以了，這樣更簡(jiǎn)單并且省時(shí)省事；

 

3、不喜歡炒制的蔬菜，也可以用沸水汆燙蔬菜，然后過(guò)涼水再擠干水分的方法，這種更適合炎熱的夏天吃；

 

3、牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、醬油、食用油少許拌勻，然后放入炒鍋中炒變色盛出來(lái)；

 

4、準(zhǔn)備拌飯辣椒醬，如果是用炒制的拌飯辣椒醬，最好在炒蔬菜之前先弄好；

 

5、將石鍋內(nèi)壁仔細(xì)的刷上香油(沒(méi)有刷子也可以用手指抹勻）；

 

6、放入半鍋熟米飯鋪平表面，用微火加熱約3分鐘；

 

7、熱米飯的同時(shí)用煎鍋煎一個(gè)雞蛋，單面煎就可以，拌到米飯中馬上就會(huì)熟了，如果不喜歡也可以用雙面煎；

 

8、熱米飯的同時(shí)還可以將炒好的蔬菜和肉類(lèi)擺放到石鍋的表面，然后放上煎好的雞蛋，鍋底的米飯結(jié)了金黃的鍋巴就可以了；如果沒(méi)有石鍋也可以將米飯和全部蔬菜擺放到大碗中。