問題就是出在油上
因?yàn)槿嗽禳S油的沸點(diǎn)比酥油高，油脂滲入面粉的初始溫度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先給面粉一個(gè)機(jī)會(huì)定型，這樣才會(huì)酥。
推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。
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